ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Закуска "Рыбная"
Для приготовления требуется:
* рыба - 1 кг,
* помидоры - 1-2 шт. (либо 150 мл разведенного кетчупа или сока
лечо),
* чеснок - 1 небольшая головка,
* лук - 2-3 шт,
* зелень (петрушка, укроп) - по 1 пучку,
* соль - по вкусу,
* перец - по вкусу,
* лавровый лист - 2 шт,
* горчица - 1 ст. ложка,
* масло растительное панировочные сухари.
Рыбу (горбуша, треска, любая нежирная) помыть, почистить, разрезать
на куски. Вытащить хребтовые и реберные кости предварительно слегка
отварив рыбку. Затем кусочки посолить, поперчить, обвалять в сухарях
и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Лук нарезать
колечками и слегка обжарить. Крупный помидор (если нет помидора,
можно слить жидкость из
болгарского лечо, в самом крайнем случае острый кетчуп развести
водой из расчета 2 столовые ложки воды на полстакана кетчупа)
натереть на терке, чеснок и зелень мелко нарезать. Все сложить в
латку в следующем порядке: слой лука, рыба, лавровый лист,
помидор, чеснок, зелень, горчица (горчицу развести водой 1:2).
Накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 20-30 минут.
Подавать как холодную или горячую закуску.
|
