TamBy .info

 

Кулинарные рецепты

 

 

 

 

 

 

 

Ресурсы раздела

 

Рецепты горячих блюд

 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

 

Карп фаршированный

Для приготовления требуется:
* карп большой, весом 2,5 - 3 кг,
* 500 г мякиша белой булки,
* 4 шт. яиц,
* 100 г лука,
* 30 г соли,
* 100 г очищенной кильки,
* 100 г масла сливочного,
* 0,5 л молока,
* 2-3 дольки чеснока,
* 10 г молотого черного перца,
* 3-4 лаврового листа,
* 10 горошин душистого перца,
* 1/2 лимона.

У очищенного целого карпа срезать плавники, отрубить хвост, разрезать брюшко до спины. Затем срезать филе вместе с хребтом и реберными костями, оставив на коже 0,5 - 1 см рыбного филе без костей.

Очистить срезанное филе от костей, добавить очищенную кильку, размоченный в молоке мякиш булки, очищенный лук (оставить одну луковицу для бульона - ланспига), чеснок. Все посолить, поперчить и пропустить через мясорубку. В полученный фарш вбить 4 яйца, размешать и зафаршировать карпа. Чтобы шов не разошелся, следует увязать карпа по всей длине тушки шпагатом, как увязывают колбасы. Затем тушить в небольшом количестве бульона, приготовленного из плавников, хвоста и костей. Этот бульон варится на слабом огне 45-60 минут с добавлением головки лука, душистого перца, лаврового листа. В конце варки бульон солят по вкусу и процеживают.

Готового карпа надо уложить на блюдо, на дно которого разложить нарезанный тонкими кружочками лимон, и залить бульоном - ланспигом. Когда ланспиг застынет, украсить карпа сливочным маслом (путем шпринцевания) , отварной морковью и зеленью.

 

Горячие блюда

Свинина "Новогодняя"

Солянка "Новогодняя"

Гусь с яблоками и миндалем

Гусь фаршированный яблоками, луком, лимоном

Курица с яблоками "Зимняя радость"

Мясо "Рождественское"

Рождественский гусь (утка) с яблоками

Рождественская индейка с черносливом

Свинина "Рождественская пряная"

Барашек с холодным соусом и йогуртом

Баранина с маслинами

Индейка в шампанском

Карп фаршированный

Кролик с грибами в сметанном соусе

Кролик, запеченный с яйцом

Слепой Кролик

Стифадо - греческое блюдо из зайчатины

------------------------------------------------------------

Закуски

Мясные рулетики " К Новогоднему столу"

Закуска  "Новогодняя"

Закуска  "Новогодний деликатес"

Закуска  "Шарики - снежки"

Закуска  "Грибочки"

Закуска  "Лосось пьяный"

Закуска "Корзинки из баклажанов с телятиной"

Закуска из семги с рисом

Карпаччо из брезаолы с козьим сыром

Куриные рулетики в пряном соусе

Парфе из куриной печенки

Паштет из кролика со сливами

Пирог из курицы с грибами

Селедка с соусом из картофеля и шалфея

Чизкейки со сладким перцем и салатом

Яйца фаршированные по-новогоднему

 
© 2008-2022 TamBy .info