ТОРТЫ
Торт "Птичье молоко"
Для приготовления требуется:
Бисквит:
* яйца 4 шт.
* сахар 1 стакан
* мука 1 стакан
* сода,
Крем:
* яйца 10 шт.
* желатин 40-50 г.
* вода 150 мл.
* сахар 2 стакана
* мука 1 ст. л.
* молоко 1 стакан
* сливочное масло 300 г.
* ванилин,
Глазурь:
* какао 5 ст. л.
* молоко 3 ст. л.
* сахар 1/2 стакана
* сливочное масло 50 г.
* орехи
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки,
чуть-чуть гашеной соды. Яйца взбить с сахаром, добавить муку,
размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на
две части.
Крем: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой
воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом
сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую
ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения.
Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого сливочного
масла, ванилин.
Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую
пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать
первую массу с белковой. Полученный крем влить на корж,
предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги,
закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху
накрыть вторым коржом и вынести на холод.
Глазурь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока,
пол стакана сахара, 50 грамм сливочного масла. Довести до
кипения и покрыть торт. Сверху торт обсыпать тертыми грецкими
орехами и красиво выложить дольками мандарина (смоченными в
сахарном сиропе).
|
