ДЕСЕРТ
Торт «Аленка»
Торт состоит из 3 слоев: один - бисквит, два - безе.
Бисквит: 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки
сахара.
Желтки растереть с сахаром добела (2 столовые ложки). Взбить белки с
оставшимся сахаром и постепенно 1/3 часть белков добавить к желткам,
затем осторожно вмесить муку, опять осторожно ввести оставшиеся
белки, перемешивая сверху вниз. Форму смазать маслом, застелить
пергаментом. Тесто должно заполнить форму на 3/4. Выпекать 25... 30
мин при температуре 220° С, при этом духовку не открывать.
Безе: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан орехов, 20 г
коньяка.
Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, остальной сахар
добавить в конце взбивания. В нежаркой духовке испечь 2 лепешки
безе.
Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом, приготовленным из
200 г сливочного масла, 1 банки сгущенного молока, 1 чайной ложки
какао и ванилина на кончике ножа.
|
